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蕨菜干炒肉
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偌山橇辽啃

蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是中国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

时间:10-30分钟
食材
蕨菜干 200g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
香菇粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉切片。
  • 步骤 2/8
    蒜去皮切末。
  • 步骤 3/8
    蕨菜干提前泡发，洗好沥干水分。
  • 步骤 4/8
    油锅下肉片炒变色。
  • 步骤 5/8
    下蒜末炒香。
  • 步骤 6/8
    加生抽炒香。
  • 步骤 7/8
    下蕨菜干，加盐加香菇粉，炒。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

蕨菜干要泡两小时以上，不然口感硬，不好吃。

发布于 2019-09-10
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