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香菇鸡拌面
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太上老君interior

香菇鸡拌面，就连菜带饭一次解决。它介于凉面与汤汁面之间，面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道，而且比起普通的面条吃起来更加营养，补充点因天热消耗大所流失的能量，来抵抗疲劳。这么好吃的面条，做起来很简单吧，适合不愿在厨房多呆的人，怎么样，是不是也想来上一碗？

时间:10分钟内
食材
鸡腿 2个
香菇 1小把
凉面 250g
洋葱 半个
油盐 适量
葱姜 适量
红辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈；
  • 步骤 2/14
    这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块；
  • 步骤 3/14
    鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下；
  • 步骤 4/14
    烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒；
  • 步骤 5/14
    鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下；
  • 步骤 6/14
    大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒；
  • 步骤 7/14
    倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟；
  • 步骤 8/14
    加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒；
  • 步骤 9/14
    同时将铁板加入， 倒入少许油；
  • 步骤 10/14
    将洋葱丝铺在盘底；
  • 步骤 11/14
    微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面；
  • 步骤 12/14
    再将煮好的香菇鸡放在面条表面；
  • 步骤 13/14
    表面撒上些小葱末；
  • 步骤 14/14
    吃的时候拌均匀。
小贴士

1. 剔鸡腿肉的方法： 先顺着鸡骨的方向划上一刀，再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来；鸡腿肉去骨后切成小块，加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下；

2. 先煸炒鸡肉， 加入点大料， 再倒入香菇和泡过香菇的水， 一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用；

3. 我用的武汉的热干面， 本身是熟的，用其他面须先煮熟备用；

4. 铁板先抹层油， 再平铺层洋葱，洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。

发布于 2019-08-22
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