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炸晃虾
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障裂贪绽唾

炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾，每年只有这个季节的这几天有。因为晃虾季节性很强，不抓紧买着吃，一晃这季就过去，想买，要等来年，所以叫作晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃，炸好的晃虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，夹饼吃，或是佐酒都很棒。

时间:10分钟内
食材
晃虾 250g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    晃虾洗干净
  • 步骤 2/8
    晃虾沥干水，或是用厨房用纸擦干
  • 步骤 3/8
    晃虾放在容器中，加盐
  • 步骤 4/8
    加白胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    加料酒搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 6/8
    腌制好的晃虾沾上干淀粉，或是面粉
  • 步骤 7/8
    晃虾入油锅炸
  • 步骤 8/8
    炸熟捞出沥干油即可享用
小贴士

晃虾很鲜，加少许调料，稍加腌制即可。

晃虾沾上干淀粉炸制，晃虾皮会更酥脆。也可以沾小麦粉，什么都不沾，直接入锅炸也很不错。

发布于 2019-09-12
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