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法式乳酪月饼
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一看到这个配方，立即被吸引了，俺家孩子喜欢奶酪，这款西式的月饼在中秋节大受欢迎。我就动手先做了一份，但原方中的糖的量我减了一半，而且换成的冰糖粉。我们家人都觉得甜度够了。喜欢甜度高的，可以用原方中的糖量，就是加倍用了。冰糖粉可以换成细砂糖

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 110g
冰糖粉 30g
低筋粉 145g
杏仁粉 30g
全蛋 1个
奶酪馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    这是这款月饼用到的两种奶酪，马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混，特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方：马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g，蛋黄2个
  • 步骤 2/19
    先做奶酪馅：黄油室温软化，分两次加入蛋黄，每次搅打至完全吸收再加下一个。
  • 步骤 3/19
    搅打至蓬松状备用
  • 步骤 4/19
    马斯卡彭奶酪加入冰糖粉，搅打至顺滑
  • 步骤 5/19
    把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中
  • 步骤 6/19
    搅打均匀的奶酪馅装入裱花袋，冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/19
    再做皮：室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑
  • 步骤 8/19
    分两次加入全蛋液
  • 步骤 9/19
    搅打至羽毛状
  • 步骤 10/19
    杏仁粉和低筋粉提前混合均匀
  • 步骤 11/19
    倒入打发的黄油中
  • 步骤 12/19
    轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋
  • 步骤 13/19
    把裱花袋中的饼皮料挤入模具中，先把底部挤满
  • 步骤 14/19
    用手轻轻压平，我特意留了一个没有压平的以比较
  • 步骤 15/19
    然后沿模具壁挤两圈，以和模具平齐为宜，也轻轻用手压平，左边两个是没有压的状态
  • 步骤 16/19
    此时把奶酪馅挤入，不要太满，8份即可
  • 步骤 17/19
    最上面再挤上一层皮料，依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实
  • 步骤 18/19
    烤箱170度预热好，然后入烤箱170度烤20分钟，再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊
  • 步骤 19/19
    切开看看，外面是类似曲奇的酥香的皮，里面是软软的奶酪馅，咬一口满嘴香哦
小贴士

1.我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊

2.我弄的皮比较厚了，喜欢薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一点，就可以薄一点了。

发布于 2019-10-11
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