jxcaipu logo
酸甜白萝卜
16.3万 热度 199 收藏
烂自安家掣

前些日子我食欲不振，在外就餐时有一样菜点了白萝卜，然后吃其他蔬菜都感觉很乏味，当我吃到酸甜微辣的白萝卜，味蕾瞬间就醒了，脆爽的特别好吃！回家后的第二天，我参考网上的资料做了一大盒酸甜白萝卜，口味简直如出一辙，吃到最后越来越好吃！

时间:1-2小时
食材
白萝卜 1个
小米椒 5个
醋 40ml
糖 50g
盐 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。
  • 步骤 3/9
    撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。
  • 步骤 4/9
    加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
  • 步骤 5/9
    混合搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
  • 步骤 7/9
    放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃。
  • 步骤 8/9
    这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。
  • 步骤 9/9
    酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。冬春之际，怎能错过？
小贴士

网上很多食物的做法，在材料大都没有进行量化，对于新手来说容易手残。好在这道食物的做法很简单，对于配料的量化度不高，给新手大概个提示，也能做的很出彩。先跟着厨男来学一学，明儿有时间做起来~

米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦

发布于 2019-12-24
238
相关菜谱
写评论