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鱼尾烧莴笋
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罔安i侯

鱼尾烧莴笋,鲜嫩入味,配两碗米饭超级爽!

时间:10-30分钟
食材
鱼尾 540g
菜籽油 15g
盐 1g
莴笋 280g
大葱 30g
生姜 15g
自制蒜蓉剁椒 20g
生抽 5g
黑胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鱼尾、莴笋、大葱、生姜、自制蒜蓉剁椒等。
  • 步骤 2/14
    提前将鱼尾横切数刀，底边不断开，抹少许盐腌制半小时；莴笋切滚刀块；大葱生姜切片。
  • 步骤 3/14
    锅中油热，放入生姜，略煎。
  • 步骤 4/14
    生姜拨一边，放入鱼尾。
  • 步骤 5/14
    中小火煎至两面酥黄，盛出备用。
  • 步骤 6/14
    锅中余油爆香大葱。
  • 步骤 7/14
    加入自制蒜蓉剁椒，炒出香味。
  • 步骤 8/14
    淋入一勺高汤，滴入几滴老抽。
  • 步骤 9/14
    放入鱼尾。
  • 步骤 10/14
    中小火焖煮5分钟。
  • 步骤 11/14
    倒入莴笋，簸匀，焖煮2分钟。
  • 步骤 12/14
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 13/14
    撒入现磨黑胡椒粉。
  • 步骤 14/14
    盛入盘中即可食用。
小贴士

1、鱼尾加少许盐腌制可以保证鱼肉不松散。

2、鱼尾肉厚横向切段较容易入味。

发布于 2020-01-13
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