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国民萝卜干炒饭
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池渔之恋泪潵

蛋炒饭，香肠炒饭，如果再加上香甜脆嫩的萝卜干一起炒，那这碗色香味俱全的炒饭是打耳光也不肯放的了????

PS：这道萝卜干炒饭好吃的前提是你得买到正宗的常州黄国民萝卜干，其他品牌的萝卜干就不要来凑热闹啦

食材
常州黄国民萝卜干 30g
莲香楼广味香肠(蒸熟) 40g
鸡蛋 两枚
冷藏剩米饭 一碗(260g)
香葱 两根
料酒 5ml
食盐 2g
昆布粉(鸡精) 1g
玉米油(葵花籽油) 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。炒饭一定要用冰箱冷藏过的剩米饭才会炒好吃，千万别用热米饭，会越炒越粘的，切记！香肠提前蒸熟，我是电饭煲煮米饭等水快干时扔锅里一起焖的
  • 步骤 2/9
    鸡蛋两个加入5ml的料酒搅打均匀，香葱切葱花，香肠一小根切小丁，萝卜干切碎粒。(我觉得30g萝卜干有些少了，可以再多放一点)
  • 步骤 3/9
    开火烧热锅子倒入20ml的玉米油，轻轻转动锅子使油均匀涂满锅体，将一半蛋液倒入锅中。
  • 步骤 4/9
    翻炒几下蛋液凝固后推到一边，放入香肠丁翻炒几下也推到一边。也可将炒蛋与香肠盛出待用。(这个时候火可以开小一些，以免鸡蛋和香肠糊锅)
  • 步骤 5/9
    放入剩米饭，将剩余的蛋液倒在米饭上。
  • 步骤 6/9
    迅速打散米饭，翻炒均匀，使蛋液裹住米粒。(这一步应该提前把米饭在蛋液中拌匀，我偷懒了)
  • 步骤 7/9
    放入萝卜干，1g昆布粉或鸡精，2g盐，开大火翻炒均匀。(口味轻的可以盐少放一点，因为香肠和萝卜干都有咸味)
  • 步骤 8/9
    炒至米粒会在锅中弹跳，米粒松软不粘撒入香葱碎翻炒一下关火起锅。
  • 步骤 9/9
    炒蛋金黄，萝卜干爽脆，米粒松软弹牙，这一大碗香喷喷的萝卜干炒饭被我一扫而光(菜谱份量的炒饭胃口小的够两人吃)
发布于 2018-07-24
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