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榨菜肉丝炒粉
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大圣literally
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食材
榨菜丝 50克
江西米粉（干） 两把，120克左右
瘦肉 50克
小白菜 一把，大概50克
葱姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用温水先把米粉泡软，然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心，判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性，或者尝一根
  • 步骤 2/8
    煮米粉的时候可以把其他配料准备好，榨菜不用切了，是买的袋装的，瘦肉切成丝，葱姜切末，白菜洗干净即可
  • 步骤 3/8
    煮好的米粉过凉水，冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水
  • 步骤 4/8
    起油锅，把葱姜爆香
  • 步骤 5/8
    将瘦肉丝放入炒至斌色
  • 步骤 6/8
    加入榨菜同炒约3分钟
  • 步骤 7/8
    至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒
  • 步骤 8/8
    白菜炒至7分熟后加入生抽（如果想要更鲜美可以加点耗油）、调味料、家乡的辣椒粉（炒香过的粗面，如果没有可以用干辣椒末代替，如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少许，把米粉倒入，用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅
小贴士

这个过程一直都是大火，为了避免粘锅，手一定要快！

发布于 2019-02-09
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