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皮蛋榨菜拌豆腐
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降孟拖臼堪

皮蛋豆腐一直是我们全家的最爱，而我在皮蛋里加了榨菜后，全家更是一发不可收拾地爱上了这道超级快手又百吃不厌的凉拌菜！

食材
绢豆腐 一盒
皮蛋（也叫松花蛋） 2个
榨菜 两勺（喝汤用的瓷勺）
细盐 适量
麻油（也叫香油） 适量
葱花 一小撮
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    绢豆腐用凉开水冲干净后倒扣在盘子里，并尽可能沥干水份。然后将豆腐切成片状，用小刀直接在盘子里轻轻滑动切开豆腐就行，不需要把豆腐取出来切。
  • 步骤 2/4
    皮蛋去壳后切成小块，然后轻轻铺在豆腐表面。这时在豆腐和皮蛋表面撒上细盐，不需要去翻动，尽可能均匀地撒上就好，自己根据经验估算一下盐的量，适量就OK。
  • 步骤 3/4
    斜桥榨菜用凉白开冲洗两遍后，切成小颗粒。
  • 步骤 4/4
    然后再轻轻把切碎的榨菜撒在皮蛋和豆腐上，同样别翻动，撒上就可以了。然后在撒些鸡精，并淋上香油，撒上葱花就OK啦。直到准备开吃了再用筷子或者勺子搅动拌匀，绝对会很入味很好吃哒！冰冰凉凉，爽滑可口呢！
小贴士

豆腐从盒子转移到盆里时，注意不要把豆腐盒子倒扣操作，容易操作失误时把豆腐弄碎甚至打翻。应该把盘子倒扣在豆腐盒子上，然后合紧了一下翻过来，豆腐就完整到盘子里了。很容易。

发布于 2019-01-17
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