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草莓开心果奶油塔
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overthrow刘邦
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食材
黄油 40克
低粉 65克
糖粉 50克
蛋液 40克
开心果膏 50克
开心果粉 20克
杏仁粉 30克
淡奶油 适量，打发的
草莓 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀，加入糖粉拌匀后稍搅打
  • 步骤 2/12
    分次加入蛋液混合均匀
  • 步骤 3/12
    加入开心果粉，筛入低粉拌匀，抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
  • 步骤 4/12
    奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀
  • 步骤 5/12
    加入糖粉拌匀后稍搅打
  • 步骤 6/12
    分次加入蛋液混合搅打均匀
  • 步骤 7/12
    加入杏仁粉和开心果粉拌匀
  • 步骤 8/12
    最后加入淡奶油混合均匀，冷藏30分钟后使用
  • 步骤 9/12
    塔皮擀成0.3cm厚，用模具按压出形状，做底部的表面扎小孔，冷藏30分钟定型
  • 步骤 10/12
    做顶部装饰的放烤盘中，180度烤10分钟左右
  • 步骤 11/12
    将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满，压入切好的草莓，180度烤25分钟左右
  • 步骤 12/12
    取出晾凉，表面挤上打发的淡奶油，装饰上草莓和开心果饼圈即可
小贴士

开心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨过筛的。

这款塔烤好后会略发黄，如果想要纯绿色，不妨可以试试抹茶。

发布于 2018-12-08
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