Name: 鹰嘴豆藜麦鸡胸肉沙拉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鹰嘴豆 1/2 cup; quinoa藜麦 1/2cup; 鸡胸肉 1小块儿（手掌大小）; 牛油果 1个; romaine lettuce生菜（自己喜欢的菜叶子） 半颗（大概3cup）; 西红柿 一个; 西兰花 5-6小朵; 胡萝卜 一小根; pecan（你自己喜欢的坚果） 一小把; 蔓越莓干（或者你喜欢葡萄干也可以） 一小把; 香菜（香菜拒绝党请跳过这一行） 一小把; 洋葱（点缀味道的，洋葱拒绝党请跳过这一行） 1tbsb; balsamic vinaigrette dressing 适量

鹰嘴豆藜麦鸡胸肉沙拉

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繁华葬悲情昆峰

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这是一碗纤维蛋白质爆表的沙拉！！

感觉每周二是一星期之内吃salad的最佳时间，周末出去大吃大喝一顿，周一周二小清新洗洗胃

这款沙拉的碳水化合物非常低，同时蛋白质和纤维非常高，口感也很好，很适合嘴馋但是又不能饕餮的日子。

dressing我偷懒了┑(￣Д ￣)┍用了之前超市买的organic balsamic vinaigrette。味道很好，看了一下含盐量，瞬间手抖了一下，一会儿tips里面会包含一下自己做salad dressing的方法。所以健身的小伙伴请放心食用。

按照我的量做出来的，是非常实在的一大盆，两个人吃绝对没问题！！

如果觉得还是很寂寞，那就配一块全麦五谷杂粮面包吧

食材

鹰嘴豆 1/2 cup

quinoa藜麦 1/2cup

鸡胸肉 1小块儿（手掌大小）

牛油果 1个

romaine lettuce生菜（自己喜欢的菜叶子）半颗（大概3cup）

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

最先准备鹰嘴豆（如果你的是罐装的跳过此步）干鹰嘴豆和水的比例1：3放到高压锅，高压40分钟。到时间之后，自然排气减压法，总共时间大概50-60分钟。滤干水备用
步骤 2/9

高压锅煮鹰嘴豆的同时准备其他的材料。
步骤 3/9

藜麦反复用水冲洗，这样可以去除藜麦表面的那层味道诡异的味道。藜麦和水1：2的比例一起放入小锅开盖煮。水开以后转小火煮15分钟，看着水差不多收干了，关火用勺子搅拌一下盖上锅盖焖5分钟。煮的时候可以加一小撮盐。观察锅，如果感觉水太少可以适当一丢丢开水防止干锅。焖好的藜麦备用。
步骤 4/9

牛油果，西红柿，胡萝卜切成块。香菜和洋葱切碎（拒绝党快速撤退）
步骤 5/9

西兰花切成小朵，蒸3分钟。（我不喜欢太软，所以口感偏脆，如果喜欢软软的口感的小伙伴可以延长时间）据说蒸菜营养流失少
步骤 6/9

切你喜欢的蔬菜当做主要菜底，我用的romaine lettuce。
步骤 7/9

把鸡胸肉切成块儿状，小一点薄一点，好熟。平底锅煎熟，不用放盐，撒点黑胡椒就好。salad dressing已经有味道了，鸡肉就不要再放盐了。（如果想继续减少热量，那就水煮鸡胸肉吧，也可以的）
步骤 8/9

pecan和蔓越莓干放在一边备用（我还是喜欢把所有东西都准备好，然后开始拌）蔓越莓干可以让这一盆菜颜色更漂亮，同时和pecan配在一起真的很好吃！
步骤 9/9

把所有准备好的豆，肉，菜放在一起，撒上salad dressing，拌菜！！！不要太大力，牛油果会烂。。。温柔一点enjoy！