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红糖核桃饼干
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惜安夜梦萧寒

这是我喜欢的手工饼干，看起来很质朴的样子。酥脆的口感，还有浓浓的核桃香，是极富有层次感的好味道。。。

食材
红糖 80克
黄油 125克
全蛋液 50克
低筋面粉 250克
泡打粉 1/2小勺
小苏打粉 1/4小勺
核桃仁 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    核桃仁切碎，备用（无需事先烤过）。
  • 步骤 2/8
    黄油室温软化后，加入红糖拌匀。
  • 步骤 3/8
    用搅拌机搅打至黄油松发。
  • 步骤 4/8
    分次加入全蛋液，快速打发至均匀的奶油糊状。
  • 步骤 5/8
    加入过筛的粉类，用橡皮刮刀稍微拌合。
  • 步骤 6/8
    再加入核桃碎拌成均匀的面团。
  • 步骤 7/8
    将面团放在保鲜膜上，用手整形成宽约4cm的长方体，包好保鲜膜入冰箱冷藏3小时。
  • 步骤 8/8
    取出面团，用到切割成厚约1cm的方形片状，排入烤盘，烤箱预热到170度，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。
小贴士

【补充】

1、塑形的时候，把包好保鲜膜的面团放进一个长方形的保鲜膜盒中，再放入冰箱冷藏，更加有助于饼干的定型。

2、饼干面团分割的厚度要尽量一致，以免烘烤的时候，太厚的还没熟，太薄的却已经烤焦了。

3、像这样的切片饼干趁假日有空的时候多做一些准备起来，冰箱冷藏可以保存1个月左右，随时想吃再从冰箱拿出来切片烘烤即可。

发布于 2018-09-18
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