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芹菜炝花生米
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夜思insight

容易上手的家常菜,营养又好吃,还没有油烟~~

食材
芹菜 一小把
花生 适量
胡萝卜 适量
盐、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香 适量
香油 适量
8瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花生凉水泡20分钟,洗好芹菜和胡萝卜备用
  • 步骤 2/7
    花生入锅加水,少量花椒、大料,一片香叶,一片桂皮,适量盐和十三香(若口重可多放些);中火煮开,关火盖盖焖15分钟,再开盖煮5分钟,关火盖盖焖15分钟,再反复以上步骤,可以很好地使花生入味。
  • 步骤 3/7
    将花生与煮的水一同倒入碗中,挑出香叶、桂皮等,泡着备用。
  • 步骤 4/7
    将芹菜洗净切小段,胡萝卜切小块,蒜切碎备用
  • 步骤 5/7
    锅中放清水,加适量盐,将芹菜和胡萝卜入水焯几分钟,不要太久,要保持蔬菜的颜色和口感,中间可以尝一下;关火后倒掉热水,用凉水过一遍蔬菜。
  • 步骤 6/7
    将泡花生的水倒掉,把蔬菜捞出放到花生上,加少许盐、耗油或鲍鱼汁拌匀。
  • 步骤 7/7
    将蒜放到最上面,锅中烧开适量食用油,浇到蒜上(这一步很重要,可以很好地提味),拌匀;依个人口味可再加入香油,拌匀即可。
小贴士

1、花生煮好后,若想很好的入味,可以多放置一段时间

2、煮蔬菜的时候一定要放盐,可以保证蔬菜的色泽和口感,但切记不要煮太久,大概6、7分钟就可以

3、喜欢吃蒜的可以多放些蒜,多烧些油浇上,这样很香

4、做好后如果能盖上保鲜膜放置在冰箱几个小时,花生和芹菜都会很好的相互入味,会更好吃

发布于 2019-01-30
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