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包菜粉皮鸡
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顾慕双灸

朋友给的笨鸡，这年头，在大城市里能吃上家养的土鸡实在不是一件容易的事了，口感上简直是完胜饲料速成鸡，正大的鸡还是不错的，比较接近土鸡的口感，手指按下鸡肉的触感就能很轻易的区分出来了。好鸡来之不易，不能浪费了它的价值，冬天很适合炖鸡。

食材
粉皮 张
老抽 勺
蒜 瓣
酱油 勺
葱 根
姜 片
盐 克
生抽 勺
醋 适量
土鸡 适量
包菜 适量
大料 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土鸡洗净，收拾干净
  • 步骤 2/11
    斩件，生的看了就有食欲
  • 步骤 3/11
    过水捞出待用，过水一是为了去掉杂质和异物，二是可以去掉部分鸡肉的腥味，三是肉的质感更加香嫩。但是不能淖的时间过长，1、2分钟就可以了。
  • 步骤 4/11
    热锅下少许油，爆香姜片，下鸡块翻炒，烹入白酒、酱油
  • 步骤 5/11
    加热水没过鸡块，放入大料
  • 步骤 6/11
    大火烧开后转小火焖炖半小时
  • 步骤 7/11
    包菜手撕成片，放水里泡着待用
  • 步骤 8/11
    粉皮用清水泡开待用
  • 步骤 9/11
    鸡肉炖好后倒入洗好的包菜
  • 步骤 10/11
    等到菜煮软后在菜的上面倒入粉皮
  • 步骤 11/11
    再煮5分钟左右，加盐调味，烹上起锅醋（少量，调味），撒上切好的蒜沫，热气腾腾的包菜粉皮鸡就完成了，咸香口味，有蒜和醋的调节，开胃下饭
小贴士

加少量的醋可以解腻还开胃

发布于 2019-01-23
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