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木糠蛋糕
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孤单

提到澳门的甜点,除了想到葡式蛋挞,肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕(也叫木糠杯)。澳门曾经是葡萄牙的殖民地,所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来,是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。

配方可以做图中慕斯杯4杯,或者一个六寸蛋糕的量。

食材
谷优消化饼干 120克
淡奶油 300克
炼乳 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉,过筛后待用。
  • 步骤 2/11
    炼乳推介国产熊猫牌的,老牌子了口感比雀巢的好。
  • 步骤 3/11
    淡奶油先打至六分发,然后加入炼乳继续打发至九分状态。
  • 步骤 4/11
    打发成图片中的状态
  • 步骤 5/11
    将打发的奶油装入裱花袋里备用
  • 步骤 6/11
    用小勺将饼干屑在杯底铺一层后,挤上一层奶油,以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时,拿出即可食用。
  • 步骤 7/11
    开吃吧
  • 步骤 8/11
    开吃吧
  • 步骤 9/11
    开吃吧
  • 步骤 10/11
    6寸蛋糕成品图
  • 步骤 11/11
    6寸蛋糕成品图
小贴士

做木糠蛋糕时,要用西班牙产的玛丽亚饼干,但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多,饼干屑少,不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好,将奶油变为榴莲味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳,可以用砂糖代替。

发布于 2019-01-15
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