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炒吃的通心粉
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郭芙蓉

以前习惯把通心粉放汤吃法。在中西饮食混搭的澳门街，以广式炒河粉调味又配搭西式炒面必须有的洋葱来把通心粉炒着吃。儿子经常点餐喜欢吃象炒广式河粉味道又不是河粉软绵绵的而是Q爽口感的炒通心粉，回到家也爱让我这样炒着吃。

食材
通心粉 适量
鸡脯肉 1块
洋葱 1个
香葱 3棵
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
食用油 适量
酱汁： 适量
蚝油 1大勺
生抽 2大勺
鸡汁 1小勺
砂糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好炒通心粉所需的材料。
  • 步骤 2/10
    鸡脯肉洗干净后改刀切粗条，落盐、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    把酱汁调好待用。
  • 步骤 4/10
    通心粉需要预先用清水浸泡到发白色变软后捞起，再落入一锅煮沸的开水里煮至变透明色。
  • 步骤 5/10
    然后捞起过冷水降温再沥干水份待用（这一步骤很重要，否则炒出来的通心粉会碎烂不完整）。
  • 步骤 6/10
    热锅落稍多点食油倒入切条的洋葱翻炒变软。
  • 步骤 7/10
    加入调好味的鸡肉拌炒均匀炒至见鸡肉转白色。
  • 步骤 8/10
    然后倒入煮熟又沥干水份的通心粉，再加入预先调好的酱汁快速翻炒均匀，因为通心粉已经煮熟不需炒过长时间（大约炒1分钟）。
  • 步骤 9/10
    最后加入香葱段炒均匀即可熄火。
  • 步骤 10/10
    酱紫炒吃的通心粉，就似广式炒河粉的味道。
发布于 2019-01-15
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