Name: 米粉鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 活草鱼 适量; 香葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 辣椒面 适量; 米粉 适量; 酱油 适量; 料酒 适量; 盐 适量; 油 适量

米粉鱼

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小鹿slumber

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米粉鱼。在江西赣州有不少的餐馆都有这道菜，比较有名气的还是赣州兴国县的，有的餐馆直接打兴国米粉鱼。兴国米粉鱼就成了不少餐馆的招牌菜。我的这道菜是赣州有名的餐馆里的厨师教我做的。是比较地道的兴国米粉鱼。味道不错。

食材

活草鱼适量

香葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒面适量

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烹饪步骤

步骤 1/5

米粉用温水泡20分钟沥干水等待用。
步骤 2/5

葱姜蒜切末。热锅放入油把蒜末炸香盛入碗内待用。
步骤 3/5

碗内放酱油葱姜蒜末辣椒面调一碗汁。米粉拌入碗汁摆放在蒸锅里。
步骤 4/5

鱼切片，放料酒，盐，和淀粉，放碗汁。拌匀
步骤 5/5

锅内放水放米粉蒸3分钟左右，再放鱼蒸2分钟，出锅撒上葱花便可。

小贴士

鱼必须是现宰现蒸。

发布于 2018-09-25

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