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手抓饼坯子
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Islandland

提前准备好坯子，早上做早餐就省时多了。

食材
普通面粉 500克
开水 150克
凉水 150克左右
黄油 70克（其中20克加在面团里）
盐少许 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
  • 步骤 2/7
    面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘
  • 步骤 3/7
    要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
  • 步骤 4/7
    在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
  • 步骤 5/7
    饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
  • 步骤 6/7
    将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
  • 步骤 7/7
    一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
小贴士

这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！

发布于 2018-12-19
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