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自制杏仁粉
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断桥残雪龚程

大家都知道做马卡龙的材料中,杏仁粉必不可少,现在都是从tb上购买原材料,可是杏仁粉我就不愿在网上买,太便宜的怕买到假货,太贵的又不划算,于是乎自己买大包的美国大杏仁,自己用料理机打成粉,虽然麻烦一点,可是这样绝对放心,绝对实惠。

食材
美国大杏仁(kirkland) 若干
若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把杏仁放入容器中,用多少放多少,加入凉水浸泡,没过杏仁即可。
  • 步骤 2/4
    浸泡15分钟后,杏仁的表皮已经吸满水份,很容易就与杏仁剥离,把皮去掉。
  • 步骤 3/4
    把白白的杏仁放入烤盘,以100度的温度中层烘烤20分钟至杏仁干爽。
  • 步骤 4/4
    装入食品袋放冰箱冷冻室冷冻10分钟后,放入料理机打成杏仁粉即可。要用的时候拿出来放烤箱稍稍烘一烘就可以了。
小贴士

为了避免杏仁出油,一定要用冷水浸泡。

烘干的温度不要超过100度,这里提供的烘烤时间,以个人烤箱温度为准,如果15分钟能烘干也是可以的,但是绝对不要烘烤过长时间。

放凉后再打粉也不会出油,而且打粉的过程也要避免太长,打2秒钟停一停,观察状况,注意这几点就没问题了。

我的料理机不给力,所以我打几下就会取出来过筛,剩下的就当杏仁角用,装饰蛋糕或饼干很不错。

如果一不小心出油了,这样当然不能用来做马卡龙,也可以拿来做饼干等其它甜点,或者就这么当零食吃,味道也是很不错的。

发布于 2018-07-18
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