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香浓豆卷
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郜耘志腻

我读书的时候买过一个叫豆卷的袋装即食食品，很好吃(๑´ڡ`๑)，不过油太大，也不敢多吃，上周炖了酱牛肉，忽然想起来可以炖豆卷，于是买好材料就开始做了。

食材
糖 克
盐 克
老抽 3勺
生抽 3勺
油豆皮 3张
大料 1个
花椒 没数
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先，要把油豆皮泡好，不要泡太久，我这也就搁进去几分钟的功夫就泡成图片的样子了，已经可以，再泡炖的时候会太烂。
  • 步骤 2/6
    冲洗干净以后，豆皮使劲卷起来，然后用棉线捆起来，要使劲捆，这样炖完才不会散开。
  • 步骤 3/6
    锅里倒油，豆卷煎成金黄色，滚动一下豆皮，不然容易糊
  • 步骤 4/6
    煎好以后，倒入纯净水，大火烧开以后转小火继续炖20分钟，如果捆的不实，在炖的时候会有一点鼓起来，这个没问题，不会影响最后的效果。
  • 步骤 5/6
    大火收汁以后，成品就有了！当当当！！！
  • 步骤 6/6
    再来一个切开后的图，一层一层的很不错。
小贴士

我炖的时候搁了姜，不喜欢一个味道可以不搁，我是最后会把姜吃掉，暖胃才搁的。糖和盐的克数我是没有量，都是按做饭的经验来的，花椒数也是随意搁进去，要的是五香味，不用那么精确的数。

老抽和生抽的比例是按1：1，如果想颜色再深一点，可以多放一些老抽，那样味道也会更浓一些。

发布于 2018-09-01
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