新鲜的虾买回来，用刀把虾的背切开挑去虾肠。（我买的是花虾）

用菜刀在虾背的两边边缘处剁上几刀。（这样在蒸的过程中虾就不会弯曲。）

把嫩豆腐切块摆在盘子里。

摆上虾。

准备好蒜蓉。（我的蒜蓉是我提前做好了，蒜蓉做法很简单，大蒜米10个、小辣椒4-5个，小辣椒是根据自己的口味来增减，喜欢吃辣的，就多放几个，姜3一4片，洗干净沥干水分，然后用刀切块，加上一勺盐和几勺花生油放入料理机榨碎，不要榨的太碎了才香。然后倒出来在锅里炒香，炒的时候放几勺生抽，芝麻油香香的蒜蓉就可以做成。我做蒜蓉一般不喜欢放葱，理由是我做一次蒜蓉要吃十来8次，所以放葱容易变质。

把蒜蓉淋在虾背上放入蒸锅，盘子上最好盖一层保鲜膜，不然蒸汽水会流在盘子里，大火蒸10分钟就可以享用了。

喜欢吃葱的可以撒一点葱花更加美味。