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皮蛋意面
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瘟恳牟直揭

意面既然与淡奶油等高脂肪配料合拍，那么用牛奶来做也一定错不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也丰富了层次感。家里有材料的朋友，我极力推荐这个配方，如果再添加些浓缩番茄酱，会更加爽口，但香味有所减低。

食材
意面 一人分
皮蛋 一个
蒜头 两瓣
洋葱 半个
花生 一把
牛奶 150毫升
白葡萄酒 10毫升
黑胡椒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    最好用一口大而深的锅，放足量的清水煮开后，在水中投入一勺盐，煮1-2分钟再下意面
  • 步骤 2/10
    意面自然散开，可以夹子或筷子搅拌。不要盖盖子，大火煮7-8分钟后捞出
  • 步骤 3/10
    捞出的意面沥干水分，用少许橄榄油拌匀，放在通风处冷却。用不完的部分待冷却后可暂时放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/10
    将蒜头、洋葱、皮蛋都切成粒状。花生油炸后也切成粒
  • 步骤 5/10
    平底锅放少量橄榄油，之后将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒
  • 步骤 6/10
    加入白葡萄酒
  • 步骤 7/10
    然后加牛奶与盐，如果有高汤此时也可加一些
  • 步骤 8/10
    将煮至七八分熟的意面也倒进去
  • 步骤 9/10
    此时加适量黑胡椒
  • 步骤 10/10
    转小火煮至意面彻底熟透，汤汁收浓。出锅后撒上花生碎，再用皮蛋与百里香装饰
小贴士

1.煮面的时间遵照包装袋上的指示减掉几分钟，另外可以看一下意面的切面，如果有白色心，则还没有完全煮熟。

2.这是一款味道香浓的意面，如果喜辣也可以在煮酱料时放一两个指天椒。

发布于 2018-09-09
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