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铁板蒜蓉蛏子
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秋离未离代桃

海鲜肥美的季节，最近顿顿都离不开海鲜，换着花样做，这里的铁板就是家用平底锅，不用质疑，做出来丝毫不逊于饭店水平。

好像蒜蓉的一切都很美味，但做蒜蓉是一件繁琐的事，所以我某天顺手就买了瓶蒜蓉酱，有了蒜蓉酱，一切都是那么的简单便捷。

如果你没有，完全没有问题，深吸一口气，耐心剥好一碗蒜，剁碎，小火用油炸一下，再继续看下面的步骤。

食材
蛏子 500克
蒜蓉酱 适量
小米辣 适量
小葱 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛏子买回来在清水中加一点盐吐沙完毕
  • 步骤 2/12
    沸水入锅，稍微一张口立马捞出，用剪刀剪去另外一半空壳，防止没吐沙干净，在水下轻轻再过两遍水，沥水备用
  • 步骤 3/12
    平底锅入一点底油，蛏子排排坐
  • 步骤 4/12
    这就是我买的蒜蓉酱，（注意！不是蒜蓉辣酱！）这里面成分有蒜末，油，盐。如果没有请提前炸好蒜蓉备用
  • 步骤 5/12
    把蒜蓉铺在蛏子面上，用量随意，多多益善
  • 步骤 6/12
    小米椒切细备用
  • 步骤 7/12
    小葱切碎备用
  • 步骤 8/12
    小米辣撒在蛏子面上，根据自己吃辣能力调整用量，也可以不放
  • 步骤 9/12
    开中火，盖锅盖，锅热以后，听见噼里啪啦声音一分钟左右开锅盖
  • 步骤 10/12
    因为盖过锅盖会逼出水分，不着急，水分蒸发差不多了均匀倒入一点蒸鱼豉油（请用手堵住豉油口，一点点倒，少倒，以免咸）
  • 步骤 11/12
    开小火，水分蒸发完了撒葱花出锅
  • 步骤 12/12
    建议这个菜就不用乘盘了，避免蒜蓉掉落，整个锅端上餐桌吧，非常快就会消灭干净
小贴士

海鲜都不适合烹饪过久，焯水过程，口一张请立马捞出，铁板过程也不建议太久，蒸鱼豉油请后放，避免糊底，浓香鲜嫩说的就是这个菜

发布于 2018-10-02
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