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蒜香蒸大黄鱼
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disorder波塞冬

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

食材
大黄鱼 1条
味极鲜 1勺
鱼露 1勺
生姜 20片
大葱 2根
料酒 2勺
盐 2匙
香油 1匙
尖椒 1根
小米辣 6根
大蒜 10颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大刀“唰唰唰”先把鱼鳞刮干净，然后破腹去内脏、去腮，处理干净。
  • 步骤 2/8
    斜刀来几道口子，每面撒上一匙细盐涂抹均匀，倒上料酒，放入姜片腌制半小时。
  • 步骤 3/8
    上锅烧水，期间做准备工作，将大蒜剁蓉，一根大葱、青红椒切圈，一根大葱切丝，生姜切片备用。
  • 步骤 4/8
    水开后，一层生姜一层大葱，把鱼放上，再一层生姜一层大葱，放入蒸锅大火蒸8分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。如果家里有蒸烤箱的朋友可以用烤箱原味蒸10分钟，这样蒸出来的原汁原味更加美味哟！
  • 步骤 5/8
    调味汁:味极鲜，鱼露，香油。因为味极鲜本身带点甜味我就没有加糖在里面（我和家人也不喜欢吃又甜又咸的菜），鱼露和味极鲜都比较咸就不需要单独加盐了，再滴上几滴香油就ok了，没有鱼露的朋友也可以用蒸鱼豉油。调味汁的小碟和鱼一起放入蒸锅。
  • 步骤 6/8
    把鱼换到已经预热好大盘子里，之前一起蒸的葱姜就不要了，倒上一起蒸的调味汁。
  • 步骤 7/8
    看到蒸锅还有2分钟结束的时候，开始热油，先倒大葱圈进去熬出葱油，接着倒蒜末进去煸炒，有了香味再倒青红椒进去，炒好后趁热淋到鱼身上，我喜欢把蒜末煸炒的干一点，吃的时候带点脆脆的口感很不一样（炒料的时候忘记拍照了）。
  • 步骤 8/8
    最后撒上一点葱丝点缀，既美味颜值又高的蒜香蒸大黄鱼就完成了。
发布于 2018-10-29
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