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烤多春鱼
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EDC的小迷弟阿

每次去日料店女儿都很喜欢，不过日料店味道不够浓郁

食材
多春鱼 20条
椒盐 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 适量
鱼露 适量
橄榄油 适量
葱姜蒜 适量
大葱末 适量
黄酒（和酒） 适量
白糖 几颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将多春鱼洗净，注意将鱼鳃连同体内的内脏一起拉出。这样就会去掉鱼腥味。将鱼用姜末和料酒腌渍15分钟去腥、也可不腌渍直接烤。在放入烤盘前注意沥干水分。
  • 步骤 2/4
    在烤盘铺上一层锡箔，用刷子在锡箔上薄薄的刷上一层橄榄油，将鱼如图放入，鱼头朝向中间。然后再在鱼上刷上一层橄榄油。
  • 步骤 3/4
    依次撒上盐、胡椒粉、花椒粉、白糖几颗、少量鱼露和黄酒。最后撒上葱花，姜蒜末，大葱末。
  • 步骤 4/4
    放入烤箱中层200度烤20-40分钟，时间取决于多春鱼大小以及自己喜好的软硬程度。
小贴士

油不要太多，不然变成炸鱼，也不可太少，不然鱼颜色不好，会太硬。

发布于 2018-10-31
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