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鳗鱼炒饭
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冲锋衣leaflet

解锁鳗鱼的另外一种吃法。

食材
鳗鱼 1条
米饭 1大碗
胡萝卜 半根根
鸡蛋 2个
包心菜 小半个
调料部分 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蜂蜜 适量（不超过1勺）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    半颗包心菜，洗干净、切丝；热锅冷油，下包心菜丝，翻炒均匀后，加1勺水，加盖，焖煮至全部变软；盛出备用。
  • 步骤 3/14
    半根胡萝卜洗干净、去皮、切小丁；加油，炒出胡萝卜素，然后加1勺水，焖煮至变软；盛出。
  • 步骤 4/14
    隔夜饭加1勺水，用筷子搅拌至一粒一粒分开；热锅冷油，倒入处理过的隔夜饭，中火快速翻炒，蒸发水份。
  • 步骤 5/14
    米饭炒干后，加1勺老抽，翻炒；
  • 步骤 6/14
    加一勺生抽，继续翻炒；
  • 步骤 7/14
    倒入熟的包心菜跟胡萝卜丁，翻炒；
  • 步骤 8/14
    再加1勺生抽（分次加是怕米饭全部吸收了，会咸），翻炒；
  • 步骤 9/14
    倒入切块的鳗鱼，翻炒；
  • 步骤 10/14
    1勺料酒，去去腥，翻炒；
  • 步骤 11/14
    加一点蜂蜜，千万不要贪多，一点点就好，提提味。
  • 步骤 12/14
    鸡蛋分两次打散，摊两个蛋饼皮，放在两个盘子底部；
  • 步骤 13/14
    饭盛出来，倒扣在蛋皮上，找几片鳗鱼放在顶部，装饰一下。
  • 步骤 14/14
    开吃
发布于 2018-10-27
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