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柠香秋刀鱼
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exclusive英俊

皮酥肉嫩，清新多汁，好吃到Cry，秋刀鱼华丽逆袭

食材
秋刀鱼 两条
柠檬 一个
海盐 一小点
白胡椒 一小点
迷迭香 一小点
橄榄油 没有(-｡-;
豆油 可以有( ´ ▽ ` )ﾉ
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    稍解冻，去除内脏、鱼鳃。清洗干净，甩甩水（厨房纸巾吸去多余水份）。
  • 步骤 2/5
    削取柠檬皮屑，（只要黄色部分，白色的部分味苦）塞入鱼腹、鱼头。柠檬切开擦身，白胡椒粉擦身，海盐擦身。注意：用手指肚子抹匀就成，别擦那么多盐，可以拿擦完的那面去擦其他鱼一下...
  • 步骤 3/5
    不粘锅煎之。少翻面，多晃动，别煎老了，我喜欢嫩的（我这不粘锅中间高，油散到四周，所以中心温度很高。我是在有油的地方先煎外皮）
  • 步骤 4/5
    摆盘。低油温炸了一小点迷迭香撒在鱼身。拍照。（炸过的迷迭香脆脆的，口味清新自然，类似橙皮。）
  • 步骤 5/5
    注意：大概鱼血很难清理到位……别吃，苦的，别问我怎么知道
发布于 2018-12-20
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