先把银鱼清洗干净，沥干水份，备用。鸡蛋打到一个比较大点的碗里，打散。

沥干的银鱼放点胡椒粉去腥，我是现研磨的，搅拌均匀，放少于盐，稍微拌一下，把银鱼放到鸡蛋碗里，在搅拌均匀，

热锅，放油，我是用的不粘的小平底锅，油热到入搅拌均匀的鸡蛋银鱼，中小火，慢慢把鸡蛋炒到凝固，千万不能大火，不然会糊的，等下面煎的差不多了，上面也快凝固了，就反面，这是技术活，不行就用盘子扣到锅里，再把锅倒扣过来，就完整的出来了，在放到锅里煎另一面，小银鱼很容易熟，鸡蛋煎的差不多，小鱼也熟了，出锅倒扣到盘子里，大功告成，享受美味吧！