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摊小银鱼
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白衣酒客历

我说的小面鱼,就是小银鱼,没有内脏洗洗干净就可以做美食了。

食材
银鱼 250克
鸡蛋 3个
盐,胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先把银鱼清洗干净,沥干水份,备用。鸡蛋打到一个比较大点的碗里,打散。
  • 步骤 2/3
    沥干的银鱼放点胡椒粉去腥,我是现研磨的,搅拌均匀,放少于盐,稍微拌一下,把银鱼放到鸡蛋碗里,在搅拌均匀,
  • 步骤 3/3
    热锅,放油,我是用的不粘的小平底锅,油热到入搅拌均匀的鸡蛋银鱼,中小火,慢慢把鸡蛋炒到凝固,千万不能大火,不然会糊的,等下面煎的差不多了,上面也快凝固了,就反面,这是技术活,不行就用盘子扣到锅里,再把锅倒扣过来,就完整的出来了,在放到锅里煎另一面,小银鱼很容易熟,鸡蛋煎的差不多,小鱼也熟了,出锅倒扣到盘子里,大功告成,享受美味吧!
小贴士

做红烧口味的也不错,放点面鸡蛋混合均匀,煎制,完了之后呛锅放入煎好的银鱼,醋,酱油,盐,糖,加水炖煮,前天做了红烧口味的,颜值不高,但很好吃。

发布于 2019-03-05
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