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鳕鱼奶酪肠
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拙脊斜硕踪

喜欢海淘的朋友也许知道日本有一款鳕鱼奶酪条,听说特别补钙和DHA。姑且不论营养功效如何,单从配料表就能看出来,钠含量之高,对于小宝宝来说实在不合适。至于配料表后面那一溜添加剂就更不必说了。与其给宝宝吃这么不健康的零食,不如在家动动手,做一款真正有营养的鳕鱼奶酪肠。

肉肠不一定要用肠衣,在家做最主要的是方便快捷,借助锡纸或蒸屉布就可以搞定。这个方子做法和我之前分享过的牛肉肠做法类似,但没有加面粉,淀粉也减少了一些,会更加绵软易嚼,9、10个月的宝宝也可以很轻松的用牙龈碾碎吞咽。加了钙质丰富的奶酪后,奶香味更足,非常适合作为辅食添加。

食材
鳕鱼 200g
奶酪 10g
柠檬 2片
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鳕鱼去皮切小块后,用柠檬片腌制20分钟去腥。除了鳕鱼,少刺无刺的鱼肉,比如三文鱼、龙利鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以这么做。记得仔细抓揉一下,把小刺都统统挑出来。
  • 步骤 2/11
    去掉柠檬片,将鳕鱼肉倒入料理机,加入10g淀粉和蛋清。如果宝宝蛋清过敏的话,可以用大约25克左右的清水替代,清水不要一次性加,慢慢加,如果太稀的话,蒸出来的鱼肠容易散掉。淀粉可以起到凝固的作用,但如果加太多会让鱼肉变得干柴,10g左右为宜。
  • 步骤 3/11
    打成细腻的泥糊。
  • 步骤 4/11
    奶酪切小块。给小宝宝选择的奶酪,尽量挑选天然、低盐的,关于奶酪如何挑选,可以阅读我之前分享过的这篇文章“适合宝宝的奶酪都有哪些?”
  • 步骤 5/11
    把奶酪碎和鳕鱼糊相混合,用筷子顺一个方向搅拌至稍稍上劲。
  • 步骤 6/11
    装入裱花袋中。为了让鱼肠的出品更漂亮,可以借助裱花袋。如果没有裱花袋也没有关系,操作时尽量小心就行。
  • 步骤 7/11
    将锡纸剪出大小合适的小方块,在一端挤上适量泥糊。没有锡纸也可以用蒸屉布代替。
  • 步骤 8/11
    裹紧稍微压实后,把两端像包糖果一样拧紧。
  • 步骤 9/11
    冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
  • 步骤 10/11
    放凉取出锡纸后,切小块即可食用。鳕鱼本身含有油脂,即使锡纸不抹油也没有太大影响,蒸好后轻轻一撕就能揭开。但因为偏软的缘故,鱼肠表面可能会有一些坑坑洼洼,没有关系,在家做好吃才是硬道理。
  • 步骤 11/11
    吃不完的可以放入保鲜盒中,冷藏保存3天,冷冻可以保存一周左右。
发布于 2018-10-15
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