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豆沙糖皮（韩式裱花）
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悉哀伤的月季

2016年4月21日公布。

本配方为桃器自行反复试验得出，通过实践积累，持续优化，若有更好比例，会再次更新调整。

食材
豆沙 300g
牛奶 200g
玉米油 84g
糯米粉 133g
高筋面粉 24g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将牛奶逐量加入豆沙，边加边搅打，直至均匀加玉米油（或其他没有味道的油），完全均匀加入糯米粉和高筋面粉，完全混合均匀
  • 步骤 2/3
    放入保鲜袋，排出气体，封口。水开后算时间，约蒸30分钟。时间到后用刮刀戳一下中心部分，没有白浆出来即熟透。若有白浆，需继续蒸至全熟。
  • 步骤 3/3
    冷却后揉成光滑面团，保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜，第二天使用。揉团或使用时，可加少量玉米淀粉或炒熟的糯米粉防粘。延展性不错，直至干透也不会开裂。覆盖后1天内食用都不会很硬，时间久全干透以后咬起来是劲道的口感。
发布于 2019-01-26
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