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菊花茶果子
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ordinarily欣怡

菊花烹茶的水来制作的果子，清香，满口的春天的味道…

食材
菊花茶 8克
澄粉 30克
糯米粉 50克
大米粉 50克
糖粉 50克
玉米油 30克
莲蓉（甜） 360克
抹茶粉 5克（可不加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将菊花茶煮成菊花茶水，放至温凉。
  • 步骤 2/18
    将澄粉，大米粉，糯米粉，糖粉，混合后放入玉米油。
  • 步骤 3/18
    再缓缓倒入菊花茶水，搅拌。不要一次倒入大量水，缓缓倒入，大约倒入220克左右茶水，搅拌均匀至无颗粒即可。
  • 步骤 4/18
    放入抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 5/18
    放入锅中，蒸20分钟。
  • 步骤 6/18
    将泡过水的菊花取1/3打碎，和莲蓉混合在一起。
  • 步骤 7/18
    米粉蒸好后，拿出，稍待凉再揉，手上抹油，防粘，也可以带上一次性手套防粘，揉成光滑的团。
  • 步骤 8/18
    面团分割成30克左右的小剂子。
  • 步骤 9/18
    菊花莲蓉团成20克左右的团子。取一个面剂子，擀开。
  • 步骤 10/18
    包上莲蓉。
  • 步骤 11/18
    菊花模具，刷油。
  • 步骤 12/18
    将面团收口朝上放入模具中。
  • 步骤 13/18
    压平。
  • 步骤 14/18
    用脱模刀，将周围，轻轻划开。
  • 步骤 15/18
    取出。
  • 步骤 16/18
    表面点缀菊花。
  • 步骤 17/18
    可以直接食用。口感热吃软糯，冷吃Q弹。吃不完可以冷藏一到两天，表皮口感Q弹，内陷清香软糯。或冷冻，吃的时候，放在锅中再蒸一下即可。
  • 步骤 18/18
    清香。
小贴士

1根据自家用的米粉的吸水性不同，不要一次加入全部的水，原则是面粉搅拌到没有颗粒即停止加水。

2蒸好的面团取出热的时候会粘，稍凉一下，温了再揉，揉的适合可以带上一次性手套防粘，或者手上抹上玉米油防粘。

3做好可以直接食用。口感热吃软糯，冷吃Q弹。吃不完可以冷藏一到两天，表皮口感Q弹，内陷清香软糯。或冷冻，吃的时候，放在锅中再蒸一下即可。

4加入了抹茶粉，是为了让表皮的颜色更漂亮，其实菊花茶泡的稍久一些，颜色也会变绿的，所以抹茶粉也可以不加，只享菊花的清香…

发布于 2018-07-10
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