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松茸乌鸡汤
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筝语莫挽尤

冬天里的一把火，渗透细胞、渗透自我。

松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰、强肾固精、滋阴壮阳的功效，对糖尿病、癌症有一定的疗效。 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。将这两种食材融合烹饪最适合女士们进行自我调理、温补用，男士食用也能起到补肾健体的食疗作用。

食材
乌鸡一只 1-1.25kg
松茸干片 30g
生姜 2-3片
独蒜 4-6颗
食盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性。
  • 步骤 2/7
    将恢复基础弹性的松茸干片捞出，轻轻冲洗掉其表面沙土。
  • 步骤 3/7
    将洗净之松茸片重新浸泡于常温水中，静待30分钟备用。
  • 步骤 4/7
    将乌鸡洗净，置于砂锅中，参入4人份清水（约2升），放入姜片、蒜，武火至沸腾。
  • 步骤 5/7
    除去汤表面血泡，转文火45分钟。
  • 步骤 6/7
    将清水发涨的松茸片捞起置入汤中。余下的松茸浸泡液静置2分钟后，将澄清部分也注入锅中。熬炖45分钟即可，最后根据个人口味加入少许盐。
  • 步骤 7/7
    鲜美的松茸乌鸡汤出炉啦。
小贴士

1、松茸乃野生菌类，在加工至干片过程中，不经水洗以保存完整性，食用时务必洗去沙土。

2、水发松茸时第二次浸泡液一定要注入锅中，以保证其香味和营养不流失。

3、盐一定要少加，以保证松茸之本味。切忌放味精、鸡精等多余调味品。

发布于 2018-07-01
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