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松茸的清洗和保存方法
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夜思insight

松茸是大自然送给人类的珍贵礼物，因其不可人工种植，只能自然生长在海拔3500米以上的高原地区，每一只松茸的生长周期长达数年，且对运输和保存要求极为严格，使得多年来想吃上一口新鲜松茸，不仅要有钱，还得看老天的心情。

感谢现代物流运输日渐发达，我们终于可以以接地气的价格，买到最正宗的甘孜雅江松茸，从松茸采摘，分拣，打包，运输，到签收，最多不超过72小时，即可享受到天赐的美味。

食材
松茸 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    正宗的甘孜松茸分出口级和经济型，按照大小可分为3-5cm,5-7cm，7-9cm，9-12cm及12cm以上，越大且未开伞无虫眼的松茸越为难得，价格也越高。
  • 步骤 2/11
    一般市场上售卖较多的是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松茸，其营养价值差别不大，清洗及保存方法相同，以下我将以如图7-9cm的松茸为例详细介绍。
  • 步骤 3/11
    松茸到货后，首先把松茸从泡沫箱里取出，检查是否有损坏。正常情况下的松茸会带着泥土的味道，表面略略潮湿，这是因为经过长途运输，松茸在箱子里闷着，有时会有几个稍有开伞或表面湿滑，这都是正常现象。
  • 步骤 4/11
    然后开始清理松茸。首先把松茸菇柄底部硬化的泥土削掉，成铅笔状即可，为了最大程度保留松茸本体，请勿整块切除。
  • 步骤 5/11
    一次过把所有松茸菇柄的泥土削掉，直至此时松茸都不用沾水。
  • 步骤 6/11
    然后在流水下逐个冲洗干净松茸表面泥沙，冲洗时也可以用一张柔软湿布辅助拭去泥沙，动作要轻柔，要迅速。一定不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。
  • 步骤 7/11
    松茸全部清洗干净，并沥干多余水分。如图上这样松茸就全部清洗干净了，表面黑色皮富含营养和香气，请不要撕掉哦！
  • 步骤 8/11
    再用厨房纸轻轻擦干表面，就可以准备放入保鲜盒了。
  • 步骤 9/11
    松茸逐个平放在保鲜盒里，不要挤压。我喜欢用饺子盒放置松茸，因为高度合适，正好放下一层，不用层层叠也是对松茸的保护哦！
  • 步骤 10/11
    放入冰箱冷冻可以保存半年以上，食用时只需取出适量松茸，用热水泡几分钟化开即可。注意泡过松茸的热水不要倒弃哦，可以用来做菜或煮饭，非常香！
  • 步骤 11/11
    近几天食用的松茸放入冰箱保鲜层即可，冰箱保鲜可保存3-5天。
小贴士

以上就是松茸的清洗和保存方法，步骤较多是为了把注意的地方都说清楚，实际操作起来非常简单哦！

松茸营养丰富，好处多多，孕妇老人小孩都可以食用，每年7-9月是松茸的盛产季，其中以8月品质最佳。

而甘孜地处高原属于藏区，空气质量好，环境无污染，出产的松茸都能达到出口等级，销往日本韩国等世界各地。

如果你也想吃上正宗新鲜的甘孜松茸，一定不要错过啦！

如有未描述清楚的问题请留言，我会尽快回复，也可以添加我的微信kit_leung

我是只只，我想和你大吃一斤

发布于 2018-09-12
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