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枇杷梗
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頋大囡

上次出去玩在一个商店里，儿子非要买那个枇杷梗，吃起来那味道真的不是很好，估计是用的油不好吧。回家自己做了些很香很好吃。这几天又想起这个，想吃了，又做了一份，顺便记录下，有喜欢的朋友可以试试，自己做的安全放心，而且还很简单呢。

枇杷梗，我们这里叫炒糖或者糖梗。小的时候经常吃呢。

食材
面粉 200克
鸡蛋 一大个（约63克）
糖粉/绵白糖 30克
泡打粉 2克
水 25克
白砂糖 80克
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料混合揉成光滑面团，最好不要用砂糖，颗粒太大，水分少不容易化开，醒面20分钟
  • 步骤 2/12
    醒好的面团擀成0.2-.05cm的厚片，根据个人喜好决定粗细，但别太厚了，因为加了泡打粉，炸的时候会有点膨胀
  • 步骤 3/12
    分成四份
  • 步骤 4/12
    两片叠起来，中间撒多点面粉防粘，也可以单片切丝
  • 步骤 5/12
    切成丝，0.2cm宽，根据自己喜好决定
  • 步骤 6/12
    全部切完，撒粉抓匀就都散开了，个别有黏在一起的，用手分开吧
  • 步骤 7/12
    锅中倒入适量花生油，七成热，可以放一根进去试试，冒泡很快浮起来就可以炸了，用漏勺或面粉筛，筛去多余的面粉，少量多次炸
  • 步骤 8/12
    放进去，立即用筷子搅拌使其分散开
  • 步骤 9/12
    炸到表面金黄捞出即可
  • 步骤 10/12
    不喜欢太甜的可以这样吃，微甜很好吃，喜欢甜点的朋友继续下面的步骤
  • 步骤 11/12
    白砂糖少许水，你问少许有多少？能把糖湿润了就可以了，待糖全部溶化即可，别熬过了
  • 步骤 12/12
    快速倒入炸好的枇杷梗翻拌均匀，使每根就占上糖，关火，再稍微翻拌一会儿，冷却一下就会析出白糖了完全凉透了，密封保存
小贴士

1.不喜欢甜的炸出来直接吃就可以了，不用再在外面裹上一层糖

2.熬糖的时候，看见糖都溶化了就可以，熬过了就拉丝了

3. 花生油油炸出来特别香，也可以用其他植物油

发布于 2019-01-24
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