买了十斤青梅，收到都是下午了，没有立刻做，摊开散热，然后放冰箱冷藏，第二天上午早早的起来，一颗一颗挑出来，把表面有凹陷的挑出来，这样的果子会影响酒的口感，甚至会毁掉整坛酒。因为我是第一次做，就把不太好看的果子都挑出来，害怕失败，所以也不怕浪费啦。左边两筐是我挑出来好看的果子，右边一小盆是不太好的果子，可以留着做青梅酱或者青梅露。也不浪费哈。

第二部清洗，因为卖家说今年的温度比较高果子不宜泡的时间太长，所以我就用流动的水冲了几遍。

在盆子里面加了一些盐，每个果子都用盐搓一搓，因为果子没有喷洒农药，所以没有必要清洗那么多遍，主要把表面的泥巴什么的洗掉就好了，千万可用清洁剂或者淀粉什么的洗，一是没有必要，二是冲不干净会影响酒的质量。还见到有朋友用淀粉清洗，淀粉成坨的覆盖在果子表面，给清洗的步骤造成了很大困难。只需要用盐搓一搓表面，然后用盐水泡半个小时到一个小时就行了。

静置。

果子泡好我不想湿答答的拿着去蒂，我就用厨房纸把每个果子都擦了一遍，然后开始去蒂，鬼知道我浪费了功夫还做了错事，下午晾干的过程中我去看，每个果子表面都有厨房纸留下的白色纸屑，这样肯定会影响酒的质量啊。我就把果子又冲洗了一遍。大家千万不要拿厨房纸或者卫生纸擦干，如果想果子尽快晾干，可以用不掉屑的一次性洗脸巾或者别的东西擦干。 接下来说去蒂，这一步对强迫症来说应该感到很痛快吧，反正我是没有挑够。用牙签顺着果子的一条纹路向蒂中心戳去，一挑就出来，一定要挑干净，这样酿出来的酒才不会发涩。

接下来就可以干别的事情了。把果子放在通风的地方晾干，千万不要暴晒，今天的天气很好，没有太阳，风还很凉爽，很适合泡酒。

今年我买了两种酒，一个是29.5度的九江双蒸酒，我准备泡青梅。另一个是40度的伏特加，准备用来泡红梅。看看两种味道有什么差别。看网友们普遍对九江双蒸评价很好，性价比很高，酿出来的又很好喝。千万别用度数太低的酒，容易坏掉，不容易存放，度数太高容易醉。自己衡量就好啦。

用白砂糖，单晶冰糖，黄冰糖，黑糖都可以。但为了好看又好喝，我选择了黄冰糖。我的比例是酒：青梅：冰糖是1:1:0.8，不喜欢太甜的可以选择糖放的少一些。去年朋友送我的我觉得甜度合适，可能伏特加酒的味道太浓郁，放这么多糖正合适。今年这个酒的度数低一些，不知道会不会太甜。大家也可以放到0.6左右。

接下来就一层冰糖，一层青梅铺在晾好的罐子里就行啦。倒进去准备好的酒，就可以封存啦。这一步我在按比例放进去酒的时候，但没有莫过青梅，只能又加了一些酒，可能是冰糖的块太大，也可能是梅子太大颗。总之大家铺的时候最好是上层放冰糖，这样就可以全部莫过梅子，冰糖让他慢慢融化就行啦。

左边的结局略少一些。在罐子和盖子中间两层保鲜膜。就可以放在阴凉的地方，等到时间的积淀啦。希望明年开封的时候是一坛好酒。

用时间积淀美好，剩下的交给时光。[爱心]

罐子我选择的都是4L的罐子。就清水洗干净，晾干，最后用高度白酒擦拭一遍罐子里面和外面。罐子一定要彻底晾干，不能有水分。接下来准备用剩余的青梅做一些梅子酱和梅子露，有喜欢的朋友吗？