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青梅酒
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昊英争

去年泡了青梅酒，酸酸甜甜的，妈妈特别喜欢喝。我决定以后每年都要为她泡上青梅酒

食材
青梅 1000克
九江双蒸酒29.5° 1000克
黄冰糖 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青梅先浸泡2小时，去除涩味～
  • 步骤 2/7
    用牙签把蒂去掉
  • 步骤 3/7
    洗好的青梅我没有等它完全晾干，只是稍微控干水分，然后在保鲜盒里倒些酒，把青梅都放到酒里过一遍。（去年我是用厨房用纸擦干的，但妈妈说用酒过一遍更好，不会发霉，她多年做葡萄酒经验）
  • 步骤 4/7
    用牙签扎青梅，有利于汁流出～
  • 步骤 5/7
    扎成这样无数小孔，小心别扎到手。做青梅酒最费时就这步骤了。
  • 步骤 6/7
    然后一层青梅一层黄冰糖铺到消毒好的玻璃瓶里（玻璃瓶消毒：玻璃瓶洗干净，控干水分，倒入少高浓度酒，盖上盖子上下幌动，再把酒倒掉就可以了）
  • 步骤 7/7
    倒入九江双蒸酒，封坛！！每隔两三天就转动下瓶子，让黄冰糖融化，等糖化了就不用再转动了。静等3个月就可以喝啦
小贴士

我一共做了5斤青梅

大瓶5L放了3斤青梅，青梅：酒：黄冰糖1：1：0.5

小瓶3L放了2斤青梅，青梅：酒：黄冰糖1：1：0.4

（不同比例的糖，小瓶青梅无扎小孔，试试区别）

发布于 2018-07-04
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