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分子料理脆柿子布丁
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alteration若馨

深恨国产脆柿颜色不够鲜艳，否则会好看很多。一个小警告：这是一款热量和口感不匹配的甜点，小心吃多。

这真的是分子料理哟！

食材
脆柿子 随便多少个
淡奶油 大概是柿子肉的一半
细砂糖 大概5g/个柿子
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    柿子掀盖。盖要做好看点，还要用的。
  • 步骤 2/7
    柿子肉用刀刮碎然后调羹掏出来，原来的柿子挖成一个碗。这一步可以粗鲁一点，只要不挖穿就可以。但是也需要一点耐心，不能挖穿。最成问题的是柿子的屁股，凹得比较厉害容易挖破，如果洞洞不大，可以垫一块柿子肉补上。盖子上的肉也尽量不要浪费。
  • 步骤 3/7
    柿子肉、奶油、糖全部打成smoothie状。
  • 步骤 4/7
    填回到柿子碗里，一边转动，一边温柔地拍碗壁把里面的smoothie晃平。
  • 步骤 5/7
    盖上盖子，包好保鲜膜，冰箱放一夜就好了。
  • 步骤 6/7
    由于柿子的单宁酸有凝结蛋白质的作用，第二天就会成为软布丁。
  • 步骤 7/7
    多出来的或者挖破碗壁无处容身的smoothie可以用别的容器盛起来做成布丁。
小贴士

1.奶油可以用牛奶代替。由于奶油在快速搅打的时候会有一定的打发效果，吃起来其实是香浓蓬松一些的。

2.奶油和糖的用量都是存乎一心哈。

发布于 2018-09-12
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