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无添加的夏日杏酱
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楷模

平淡无味的杏熬酱后竟然可以这么好吃，酸酸甜甜，大大刺激味蕾！配上荷叶饼使食欲下降的夏日胃口大开！

食材
杏 500克
冰糖 适量（约250克，根据自己口味调整）
柠檬 半个
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    杏洗净剥皮，挑熟点的容易剥皮，剥不掉的地方用刀削掉。去核对半切开，放适量白糖，掂匀，盖保鲜膜放置至少一小时。我早上弄好，中午回家熬酱的。
  • 步骤 2/4
    把静置的杏倒入不粘锅，加适量冰糖，中火煮至冰糖溶化转小火，撇去浮沫。
  • 步骤 3/4
    经常搅动杏以免粘锅，尝下甜度调整糖量，熬至酱滴下来速度很慢就差不多了，根据自己口味加入适量柠檬汁，比较熟的杏可适量加点。
  • 步骤 4/4
    熬好的酱立刻倒入蒸过消毒的干净瓶子，盖上盖子放置自然凉。取用时要用干净的勺子等工具，夏天容易滋生细菌使保存时间缩短！
小贴士

杏尽量挑熟的，但不能太软烂，太软烂不能用。

糖量视自己的口味调整

每次少量熬酱，酱尽量在短时间吃完，不过我从来没等到酱坏掉就吃完了，所以也不知道能放多长时间！

发布于 2019-03-05
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