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橘子酸奶冻
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安灯泡好闪

秋天里最喜欢的水果大概就是橘子啦

把最爱的橘子和酸奶结合在一起做成奶冻，味道酸酸甜甜，口感弹弹嫩嫩。几乎是记忆里最顺口的，常常会想念的味道。

也不用烘烤，是一道冷藏制作的方便甜点。

食材
酸奶 135克
橘子 6个（小） 4个（大）
鲜奶油 100g
砂糖 25g
吉利丁片 7g
冷水 50g
柠檬汁 一小杯（约10个）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    留一个橘子作装饰用。剩下的橘子剥皮，榨汁，过滤两次备用。5g吉利丁片用30g冷水泡15分钟，沥干备用。
  • 步骤 2/10
    鲜奶油+20g砂糖+80g橘子汁+柠檬汁7g，小火煮开。
  • 步骤 3/10
    离火，加入沥干的吉利丁片，搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    加入酸奶，搅拌均匀。再过筛一次。
  • 步骤 5/10
    倒入小杯中。冷藏5小时，过夜也可。
  • 步骤 6/10
    待奶冻差不多凝固时，开始制作橘子果冻层。剩下2g吉利丁片用20g冷水泡开，沥干备用。剩下的橘子汁加+5g砂糖+3g柠檬汁煮开。
  • 步骤 7/10
    煮开后立刻离火，加入沥干的吉利丁片，搅拌至均匀。
  • 步骤 8/10
    过筛，放凉至20度，倒入已经凝固的奶冻上。冷藏3小时以上，凝固。一定要放凉了再倒，不然会把奶冻层融化。
  • 步骤 9/10
    剩下一个橘子剥成瓣，把橘子瓣去皮。
  • 步骤 10/10
    果冻层也凝固后，把橘子瓣装饰在上面，即可食用啦。
发布于 2019-03-01
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