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超级简单版～杨梅干
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睡懒觉

夏天有吃不完的杨梅可以做成杨梅蜜饯，简单又方便保存。

食材
杨梅 克1000
水 克适量
冰糖 克200
柠檬 半个
白砂糖或绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将杨梅用盐水浸泡十五分钟，然后冲洗干净（一定要多冲洗几遍，杨梅很脏、很容易滋生细菌）沥干备用
  • 步骤 2/8
    将杨梅放入锅中，加水、冰糖，水就以淹没杨梅为准（因为我喜欢熬一碗杨梅汁）
  • 步骤 3/8
    大火烧开后转中火
  • 步骤 4/8
    用铲子轻轻的搅动几下，防止锅底粘住。加入半个柠檬，这样可以去掉杨梅涩口的感觉，柠檬还可以防腐。
  • 步骤 5/8
    当锅中汤汁变成非常漂亮的深红色时可以用勺子舀出来一碗杨梅汁，特别美味。
  • 步骤 6/8
    收汁，这个步骤非常关键，要用铲子不停的翻炒，但是要小心，用力不要过猛，否则杨梅肉会碎掉。炒到杨梅汁一点都看不见了就可以出锅。
  • 步骤 7/8
    出锅后的样子，杨梅明显小了很多。这时将炒好的杨梅放入微波炉中叮10到15分钟（根据自家微波炉情况，火力大的就10分钟，火力小的就15分吧）中途要看几次，防止杨梅变糊。一定要多看几次，用筷子搅拌几下，再重新放回微波炉。
  • 步骤 8/8
    最后一步，微波炉叮好要把杨梅凉一凉，温度降下来撒上白砂糖或者绵白糖即可当当当当～^ _ ^做好的杨梅蜜饯，非常诱人，吃不完的要放冰箱储存
小贴士

煮杨梅时一定要用铲子搅动锅底，防止杨梅粘锅糊掉。用微波炉时中途要观看几次，因为这个时候杨梅的水分已经很少了，很容易变焦。

发布于 2018-11-13
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