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蜜炼金桔柠檬膏
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江又灵重

我自己本身气管不好,加上现在的空气质量...唉,不说这些。

我就是那种去唱K,三首下来就哑了,诸如念慈菴这类都是居家常备,又是资深“喉糖”爱好者,润喉的东西各种我都想尝试,秋天会自制梨膏梨汤,去茶餐厅必点各种“蜜”(西洋菜蜜,柠蜜,橘蜜)前几天看到水果摊有好的金桔正当季,称了两斤吃一斤做一斤,其实这种糖浆形态的你每天一杯挖一勺泡热水,当润喉舒缓也相当不错,止咳清润,更何况真的好喝,糖尿病患者谨慎...(当然可以冲淡一点)

食材
金桔 500g
柠檬 2只
冰糖 500-600g 我用了600g,你也可以试试1:1的配方比较好算
一调味勺
密封罐 提前消毒,自然风干
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    金桔去梗洗净,可用盐摩擦一下冲洗干净。(柠檬同理)
  • 步骤 2/10
    称量好冰糖(我用的黄冰糖,你们随意)加一小杯水(水不要多千万不要多,加水的目的只是为了帮助更快的融化冰糖以防粘底,水分会在下面慢炖中慢慢蒸发,水如果加的多糖浆会稀,那真是要熬到天荒地老才会变“膏”吧)如果冰糖块很大建议用榔头敲小一些,融化会更快,我是偷懒了,整个放,开中小火。
  • 步骤 3/10
    煮糖浆的同时开始切金桔,去籽(要有耐心,一斤金桔的籽也挺惊人的...)
  • 步骤 4/10
    保持中小火,水开后冰糖缓慢的融化,颜色也会逐渐变深。
  • 步骤 5/10
    用硅胶刮刀轻柔搅拌以防粘底,整个煮糖浆的过程你都不要走开超过2分钟,随时都可能粘底煮焦。搅拌的动作也不要太大,扫得锅子四周都是糖浆,一冷却就会变硬,洗起来就麻烦。要小孩在你周围闹,随手拿个小番茄,插进筷子滚一圈糖浆,晾干后赶紧拿去吃你的冰糖葫芦,驱赶捣乱分子十分有效哦~
  • 步骤 6/10
    待冰糖融化80%时,放入处理好的金桔,刮刀轻轻翻动搅拌,此时金桔的水分会析出,可开一下抽油烟机,继续搅拌。
  • 步骤 7/10
    开始切柠檬,然后去籽,期间不要忘了锅子,时不时搅一搅。
  • 步骤 8/10
    将柠檬片放入锅内,这是的金桔基本呈透明状,放一勺盐,继续搅拌,馋的可以捞一个尝尝,秒杀!或者放凉了吃吃看,可能你下次就会想做金桔蜜饯了,这以后写。
  • 步骤 9/10
    ………………漫长又漫长的一个小时,要不停的搅拌,差不多就是这个状态。趁热装瓶,密封,自然冷却后是凝固的膏状,不会流动。里面的橘皮都不要放过,被蜜浸透的果皮,含在嘴里,整个世界都是甜的。
  • 步骤 10/10
    挖一勺金桔膏,放两颗切片的新鲜金桔,两片新鲜柠檬片,冲入热水,拌开,温热沁香从口腔一路奔流至全身,一杯下肚好想立刻去约人去唱K。
发布于 2018-06-27
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