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蜜炼金桔柠檬膏
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江又灵重

我自己本身气管不好，加上现在的空气质量...唉，不说这些。

我就是那种去唱K，三首下来就哑了，诸如念慈菴这类都是居家常备，又是资深“喉糖”爱好者，润喉的东西各种我都想尝试，秋天会自制梨膏梨汤，去茶餐厅必点各种“蜜”（西洋菜蜜，柠蜜，橘蜜）前几天看到水果摊有好的金桔正当季，称了两斤吃一斤做一斤，其实这种糖浆形态的你每天一杯挖一勺泡热水，当润喉舒缓也相当不错，止咳清润，更何况真的好喝，糖尿病患者谨慎...（当然可以冲淡一点）

食材
金桔 500g
柠檬 2只
冰糖 500-600g 我用了600g，你也可以试试1：1的配方比较好算
盐 一调味勺
密封罐 提前消毒，自然风干
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    金桔去梗洗净，可用盐摩擦一下冲洗干净。（柠檬同理）
  • 步骤 2/10
    称量好冰糖（我用的黄冰糖，你们随意）加一小杯水（水不要多千万不要多，加水的目的只是为了帮助更快的融化冰糖以防粘底，水分会在下面慢炖中慢慢蒸发，水如果加的多糖浆会稀，那真是要熬到天荒地老才会变“膏”吧）如果冰糖块很大建议用榔头敲小一些，融化会更快，我是偷懒了，整个放，开中小火。
  • 步骤 3/10
    煮糖浆的同时开始切金桔，去籽（要有耐心，一斤金桔的籽也挺惊人的...）
  • 步骤 4/10
    保持中小火，水开后冰糖缓慢的融化，颜色也会逐渐变深。
  • 步骤 5/10
    用硅胶刮刀轻柔搅拌以防粘底，整个煮糖浆的过程你都不要走开超过2分钟，随时都可能粘底煮焦。搅拌的动作也不要太大，扫得锅子四周都是糖浆，一冷却就会变硬，洗起来就麻烦。要小孩在你周围闹，随手拿个小番茄，插进筷子滚一圈糖浆，晾干后赶紧拿去吃你的冰糖葫芦，驱赶捣乱分子十分有效哦~
  • 步骤 6/10
    待冰糖融化80%时，放入处理好的金桔，刮刀轻轻翻动搅拌，此时金桔的水分会析出，可开一下抽油烟机，继续搅拌。
  • 步骤 7/10
    开始切柠檬，然后去籽，期间不要忘了锅子，时不时搅一搅。
  • 步骤 8/10
    将柠檬片放入锅内，这是的金桔基本呈透明状，放一勺盐，继续搅拌，馋的可以捞一个尝尝，秒杀！或者放凉了吃吃看，可能你下次就会想做金桔蜜饯了，这以后写。
  • 步骤 9/10
    ………………漫长又漫长的一个小时，要不停的搅拌，差不多就是这个状态。趁热装瓶，密封，自然冷却后是凝固的膏状，不会流动。里面的橘皮都不要放过，被蜜浸透的果皮，含在嘴里，整个世界都是甜的。
  • 步骤 10/10
    挖一勺金桔膏，放两颗切片的新鲜金桔，两片新鲜柠檬片，冲入热水，拌开，温热沁香从口腔一路奔流至全身，一杯下肚好想立刻去约人去唱K。
发布于 2018-06-27
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