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懒人快手桃山皮（芸豆泥）~
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我的神啊麻直枘
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食材
芸豆（重庆人叫“大白豆”）（步骤图最后一张是它本来的模样） 适量（半斤到一斤）
白糖（或蜂蜜） 适量
玉米油（或黄油，橄榄油） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芸豆（白豆）入开水浸泡15分钟左右，去皮（这个步骤非常容易）；入高压锅加水，没至刚刚与豆子齐平的位置；上汽后转小火15分钟。
  • 步骤 2/7
    放气后，豆子是上图的样子；用大勺子压一压，是这个样子。
  • 步骤 3/7
    用大勺子按压十来下之后，是这个样子。
  • 步骤 4/7
    喜欢细腻口感的，就继续大勺子按压一小会儿（一分钟左右），基本也就可以了。
  • 步骤 5/7
    按自己的喜好加入糖（建议用白糖，红糖要影响芸豆泥的颜色）和少许玉米油，拌匀，即可。
  • 步骤 6/7
    有些筒子不晓得白芸豆，科普一下，如图（图片来自网络）。正常人指腹大小。
  • 步骤 7/7
    有个厨友说无法脱模。我估计应该是太湿了。看看这个图片，到这样的干湿程度，脱模绝对不成问题哈~
小贴士

1，如果嫌馅儿不够干，入容器放微波炉里面，高火3到5分钟，绝对就非常OK了,；如果又嫌太干，可以加入适量的蜂蜜。

2，做好后可以直接做桃山皮月饼（做皮做馅儿都可以），压模不需要再进烤箱（当然，你非要再进烤箱也可以）。

3，挑选白豆时尽量剔除那些表皮皱皱的，那种豆子不好剥也不太好压碎。

发布于 2018-06-30
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