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懒人快手安全不用煎熬的山楂糕和果丹皮~
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皮蛋

之前试过比较多的次数，较热门的方子，都好像不尽如人意。今天这个，原材料简单，不用过筛不必熬酱，既快手，也完全木有液体四下飞溅烫伤厨娘的危险，感觉算是到位了~

食材
山楂 适量
白糖 适量
水 非常非常少的点点儿
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    山楂去蒂去核。
  • 步骤 2/12
    入锅加点点儿水（大概10克，只是为了山楂不糊）小火片刻至山楂开始变软即可。——这个步骤是为了便于料理机搅拌——这个步骤很快。
  • 步骤 3/12
    入搅拌机打至这种状态。——很快。
  • 步骤 4/12
    白糖加非常少的点点儿水，小火熬制接近可以拔丝的状态——这个步骤很快。
  • 步骤 5/12
    将搅拌机内的山楂泥倒入锅内。请姐妹们注意锅内白糖的状态。
  • 步骤 6/12
    拌匀。
  • 步骤 7/12
    要做果丹皮的，就关火，入加了锡纸的烤盘内，稍薄（5毫米左右），抹平。
  • 步骤 8/12
    120度，40分钟左右。凉后切片。
  • 步骤 9/12
    锅内剩下的山楂泥继续小火至这种状况——还是很快~——非常棒的是，完全不会出现山楂液喷溅出来烫到自己的情况！山楂泥乖巧听话得很~姐妹们，这个步骤是山楂糕能否成型的关键，千万要炒到这样的状态哟！
  • 步骤 10/12
    粘在不粘锅边上的山楂泥，稍凉时撕下来，就是这个样子~好吃哟！
  • 步骤 11/12
    大部分的山楂泥（目前搅拌已经很吃力了）用硅胶铲子刮入抹过油的容器中，入冰箱冷藏一会儿。倒出来，切，吃，
  • 步骤 12/12
    又及：可以在快要炒干的时候加入适量的鱼胶粉（融化后的）继续炒，等温热时搓成丸子，沾上白糖，做成山楂雪丽球。如图。
小贴士

步骤里面的水千万千万不能多了，这个是山楂糕能不能成型的关键哈。

发布于 2018-10-22
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