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榴莲酥
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咖啡斩之碎梦喟

榴莲酥，相信爱榴莲的人都会爱这个的，酥酥的外皮咬下去越吃越香，榴莲烤过味道更

美，不得不爱啊

上次做的千层酥皮蛋挞皮大家反应黄油多，这次减量了，也很好吃，做法是差不多的

食材
面粉 200克
水 110克
黄油 30克
榴莲肉 120克
盐 2克
鸡蛋液 少许
裹入黄油 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、水、盐加入盆中，先用刮刀稍拌一下
  • 步骤 2/12
    然后加入30克黄油用手揉匀后把面揉成团，盖上保鲜膜放冰箱松驰半小时
  • 步骤 3/12
    100克黄油用保鲜膜包好，再用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 4/12
    松驰好的面团取出擀民比黄油大的长方形，把黄油片放面皮上
  • 步骤 5/12
    面皮把黄油包裹好，两头留的不多一定要捏紧一点
  • 步骤 6/12
    慢慢擀开，擀成片。很多亲反应露油的问题，擀的时候用力不要太重，轻轻的擀，朝一个方向擀的话会好一点，也可以用手摸一点粉拍上去或是在擀面杖上摸上薄薄的一层粉也是不错的，露了一点点的话其实是也不会有太大的影响
  • 步骤 7/12
    擀好后再折叠，向这样重复6-7步多次，最少要保证擀六次，夏天温度高，如果感觉面团太软不好操作放冰箱冷藏半小时再操作
  • 步骤 8/12
    然后再擀开，擀成合适的厚度，厚度可根据自己喜欢，用模具压出形状，操作的时候可以撒少许面粉来防粘
  • 步骤 9/12
    然后借助刮板轻轻的取出一片放手上，加入榴莲泥，榴莲大小根据面皮大小来加，要保证面皮能包住榴莲泥（榴莲肉提前打成泥）
  • 步骤 10/12
    像包饺子一样把四周捏紧即可，不用捏太紧，因为烤后也会张开，但是要保证榴莲泥不要露出来
  • 步骤 11/12
    放入烤盘后在表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱提前预热上火200度下火180度，预热好后放入烤箱中层烤20分钟，然后再上层上2分钟上色即可取出
小贴士

关于漏油的问题，夏天温度比较高，每折叠一次放冰箱冷藏15分钟会好很多

发布于 2018-09-05
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