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椰奶芒果夹层冻
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绰溉塘车涸

冰冰凉凉甜甜的,口感一流,夏天来了的感觉

食材
明胶粉或吉利片 40g
牛奶 150mL
椰浆 150mL
30g
芒果 若干
200mL
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    称取40g明胶粉或吉利片于小碗中,加水至刚浸没明胶粉或吉利片,将小碗放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直至明胶粉完全溶解均匀,放在一旁备用。(个人经验:吉利片较明胶粉容易溶解,且较均匀,吉利片不加热也可以,但明胶粉要溶解得好,一定要隔水小火慢慢搅拌)
  • 步骤 2/6
    将150mL牛奶、200mL椰浆及25g糖放进锅中拌匀慢火加热,直至糖完全溶解。(牛奶椰浆不宜滚太久,糖溶解即可,椰浆的用量可根据个人口味加入)
  • 步骤 3/6
    将200mL水放入锅中加热,沸腾后加入5g糖,慢火加热至糖完全溶解。
  • 步骤 4/6
    将步骤1制成的明胶液分成两份分别倒入2、3中,并搅拌均匀。(2中倒入的明胶液可相对多一点,因为椰奶浆容积350mL,糖水浆容积200mL)
  • 步骤 5/6
    将加入明胶液后的椰奶浆和糖水浆分别放凉备用。将芒果切粒备用,芒果粒的量根据个人口味添加。
  • 步骤 6/6
    将放凉后的椰奶浆倒入容器,放入冰箱中冷藏,待凝固后取出,加入糖水浆,并将芒果粒均匀铺于糖水浆中,放入冰箱冷藏,待凝固后取出,再加入一层椰奶浆,再放冰箱冷藏凝固。(一共做多少层由自己的喜爱程度决定,但等待凝固的过程一定要耐心,本人是放0度冷藏20分钟凝固的,5摄氏度的冷藏格估计要冷藏更久的时间才凝固,也有的大神说放冷冻绝对失败,所以本人没试过放冷冻,一定要等上一层凝固才再加下一层)
小贴士

凝固步骤很重要,一定要耐心

发布于 2018-08-31
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