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红豆椰汁西米露
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衅珊茸德票

一直喜欢喝西米露,QQ的口感最爱了~可是明明很简单的材料外面却卖的死贵,还是自己做的好喝还料超足!!!

食材
小西米 大概2、3把
红豆 3把(2人份)
椰汁 大概250ml
这个可根据个人口味加或不加
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    椰汁在一开始就可以倒进容器,放进冰箱冰着,等其他材料煮完直接加进去就可以吃了。如果不喝冷的话可以忽略。
  • 步骤 2/4
    先把红豆搓洗干净,然后提前泡几个小时。我因为临时想做所以没有泡,直接洗完加水放高压电饭锅焖煮,大概30分钟就差不多熟透了,我用的那个功能有升压降压过程,会更久点。 水的量大概和红豆至少要2:1,宁多勿少不然会糊。我放的时候加了接近4:1。 红豆煮好后,把红豆的锅放水里让它更快冷却,方便等西米煮完了就可以直接加进椰汁里面。用带孔的大勺把红豆捞出来待用。
  • 步骤 3/4
    煮红豆的同时就可以捣鼓西米露了!这是重头戏啊!先把西米冲洗下,然后放进已经煮开的水中,大火,记得一定要边煮边搅拌不然会糊,隔个两三秒就搅拌几下。大概煮10min后关火,盖上盖子焖个30min。 然后把西米倒进筛网,用冷的清水冲洗到完全冷却,看别人说越冷口感会更q,这个我没对比过。 把冷却的西米放进换了清水且已经煮开的锅,再煮个5min左右,煮到西米只剩中间一点白芯。前面煮的不久的这步就要久一点。然后关火,再盖上盖子焖个15min左右(这步是关键!),开盖后会发现西米已完全没有白色点。 然后把西米用筛网滤水,放置冷却。
  • 步骤 4/4
    先把西米倒进椰汁,然后再一勺一勺的把红豆加进西米露,这样不会一开始就使红豆太散没那么好看,不方便凹造型哈哈哈。
小贴士

1、西米很难熟,所以一定选用小西米不然煮到你哭。

2、西米真的很难熟!!!我到第二次煮的时候都还纳闷怎么还那么多白点…可没想到煮完盖上锅盖焖了之后居然全部变透明了!那种惊喜!我在别人的菜谱没有看到这步,也不知道是我之前没煮好还是,但结果是好的就行!

3、 红豆煮完有很多汤的话,不会浪费的,可以拿来当水喝~

4、喜欢甜的可以在红豆煮好后在里面多加点糖或者直接加在椰汁里面。

发布于 2018-09-09
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