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优雅蓝莓牛奶面包
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昌弹指灭世
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食材
高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 适量，表面装饰
砂糖 50g(10%)
盐 8g(1.6%)
干酵母 5g(1%)
牛奶 280g(56%)
鸡蛋 50g(10%)
橄榄油 20g(4%)
蓝莓酱 适量
蓝莓颗粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜
  • 步骤 2/11
    室温30℃，发酵50分钟
  • 步骤 3/11
    发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
  • 步骤 4/11
    将面团排气
  • 步骤 5/11
    放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
  • 步骤 6/11
    捏成三角形
  • 步骤 7/11
    接口收紧
  • 步骤 8/11
    放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟
  • 步骤 9/11
    发酵好，表面撒上低筋面粉
  • 步骤 10/11
    划上刀口
  • 步骤 11/11
    以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
发布于 2019-01-22
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