糖霜山楂顾名思义就是新鲜山楂外面裹了一层糖霜,白白的像一个雪球里面透着山楂的一抹红。但是它又不像冰糖葫芦的外层一样脆甜,有时候吃不完还不好保存,我给大家推荐糖霜山楂,它既方便食用还便于储藏、携带,外出野餐、春游不错的选择,口感软糯。喜欢偏甜的朋友可以多加点糖让雪球裹厚一点!
一开始制作不用放太多,少量的试验(十几颗)以免造成浪费,熬糖不用心急,慢慢的搅拌防止粘锅。水尽量少放,能够化开糖就可以了,水一多熬的时间就长,熬出来的糖浆颜色偏黄,也容易熬成透明的糖浆。如果第一次制作失败,糖熬过稠或者太稀可以用温水浸泡让糖稀释掉擦干继续试验。山楂加入熬好的糖浆里要关火然后不断翻炒,但也不要太用力,这样会把山楂皮炒破!炒好的山楂一定要凉透再密封包装,不然水蒸气会使外面的糖霜化水脱落!