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【甜辣脆爽】凉拌木瓜丝 酱菜 (木瓜丁
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额完小小网民奚晌

第一次吃到木瓜丝的时候就被它的味道惊艳到了，甜甜辣辣脆脆的，超级下饭！亲测，配饭配粥拌面都好吃~ 广西特色酱菜，做法也很简单！

食材
干木瓜丝 / 洗净 适量
优质酱油 / 适量 适量
大蒜 / 切碎 适量
姜 / 切丝 适量
红色小米辣 / 切碎 适量
酱油 / 适量 适量
醋 / 适量 适量
冰糖or白糖 / 适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用凉白开清洗木瓜丝，洗两三次，去除杂质，再晾干点水份。【注意！千万不要用水泡，不然就不脆了. 】
  • 步骤 2/4
    【加入所有处理好的佐料】：切碎的大蒜，切丝的姜丝，切碎的红色小米辣，还有适量的调料：生抽，醋，冰糖/白糖。
  • 步骤 3/4
    搅拌均匀，调整味道
  • 步骤 4/4
    最后装入瓶子，等两三天就可以吃了
小贴士

① 酱菜好不好吃，关键在于原材料的品质，也就是【酱油】和【木瓜丁】品质一定要好。

② 木瓜本来就自带甜味，做成咸菜就是甜甜辣辣脆脆的感觉，有一个秘诀：用【薄盐酱油】就不会太咸哦。

③ 还有【买酱油记得看氨基氮含量】！！含量越高，酱油品质越好，味道越鲜美。氨基酸态氮≥0.8g／100ml为特级，氨基酸态氮≥0.4g／100ml为三级，介于两者之间为一级或二级。我家买的基本上都高于1.0g，再低的酱油吃起来偏咸，不够鲜美 √ 推荐买味极鲜、六月鲜、薄盐酱油等。

④ 其实用袋装酱油做也很方便，而且也经济实惠。但注意选购时还是要看酱油的氨基酸态氮哦。

发布于 2019-01-05
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