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柠檬红茶麦芬
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深情transplant

悠悠长假过后感觉肠子里都凝结了一圈脂膏，这种清新恬淡的小点心实在太适合做节后的下午茶了。柠檬和红茶本来就是天生一对好基友，把他们融入蛋糕里，每咬一口口腔里都萦绕着春天的气息。装模作样地铺上格子桌布，泡上自制奶茶，豆瓣电台里调到爵士频道，在云淡风轻中开始新的一年。

这个方子出来的蛋糕只有四个。不够的话自己酌量增加哈！

食材
柠檬 半个
低筋面粉 100g
泡打粉 1小勺（5ml）
小苏打 1/4小勺
鸡蛋 1个
玉米油 50ml
红茶包 1包
热水 50ml（实际用30ml）
砂糖 50g+10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柠檬用水洗干净，用细盐在表面摩擦一下。取半个，用擦丝器把表面黄色部分擦成碎屑，然后用10g砂糖腌制30分钟。果肉挤出柠檬汁（约15ml）。
  • 步骤 2/9
    红茶包用50ml热水浸泡，然后放凉。
  • 步骤 3/9
    预热烤箱，170度。鸡蛋里加入50g砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入玉米油搅拌。
  • 步骤 5/9
    加入柠檬碎屑和柠檬汁搅拌。
  • 步骤 6/9
    加入30ml泡好的红茶。红茶包撕开，撒入一半的红茶叶在蛋液里。搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到蛋液里。
  • 步骤 8/9
    搅拌至无颗粒。
  • 步骤 9/9
    倒入模具。放入预热好的烤箱，中层170度，烤30分钟。
发布于 2019-01-13
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